Cách làm khô bò từ thịt bò tươi, không chất bảo quản

23 Tháng 1, 2026

Bạn đang tìm kiếm món ăn vặt tự nhiên, an toàn cho cả gia đình? Trên anhxe.edu.vn có rất nhiều chia sẻ về ẩm thực Việt Nam, hôm nay mình hướng dẫn bạn cách làm khô bò từ thịt bò tươi hoàn toàn tự nhiên, không dùng bất kỳ chất bảo quản công nghiệp nào. 

Chọn thịt bò tươi và sơ chế sạch sẽ

Để khô bò ngon, bước đầu tiên cực kỳ quan trọng là chọn nguyên liệu chất lượng.

• Chọn phần thịt nạc vai hoặc mông bò tươi, màu đỏ tươi, có vân gân trắng, ấn vào đàn hồi tốt, không mùi lạ.
• Tránh thịt đông lạnh lâu hoặc có dấu hiệu tái xanh.
• Rửa sạch thịt dưới vòi nước, dùng muối hạt và chút giấm chà nhẹ 5-7 phút để khử mùi hôi tanh.
• Rửa lại 2-3 lần, để ráo hoàn toàn rồi thái miếng mỏng khoảng 0.5-1cm, cắt dọc theo thớ thịt để dễ xé sợi hoặc giữ miếng sau này.

Ướp gia vị đậm đà tự nhiên để làm bò khô

Phần ướp quyết định mùi vị thơm ngon, mình dùng nguyên liệu gia vị quen thuộc, không phụ gia.

Nguyên liệu ướp cho 1kg thịt bò:

• Sả tươi: 5-6 cây (băm nhỏ)
• Tỏi: 1 củ lớn (băm nhuyễn)
• Gừng: 1 củ nhỏ (băm)
• Ớt bột: 2-3 thìa (tùy độ cay)
• Đường nâu hoặc mật ong: 4-5 thìa
• Muối hạt: 1-1.5 thìa
• Tiêu xay, ngũ vị hương: mỗi thứ 1/2 thìa
• Dầu hào hoặc nước mắm ngon: 2 thìa (tùy chọn cho đậm đà)

Trộn đều gia vị, xoa đều lên từng miếng thịt. Bọc kín, để tủ lạnh ít nhất 6-8 tiếng (tốt nhất qua đêm) cho thấm vị.

Rim và sấy bò khô đúng cách

Sau khi ướp, rim thịt để gia vị ngấm sâu và thịt săn lại.

• Cho thịt vào chảo chống dính, đun lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi nước cạn, thịt săn mềm (khoảng 20-30 phút).
• Không cần thêm dầu, chỉ dùng nước từ thịt tiết ra.

Tiếp theo sấy khô:

• Dùng lò nướng: 70-80°C, sấy 3-5 tiếng, trở mặt định kỳ.
• Hoặc nồi chiên không dầu: 70°C, sấy 2-4 tiếng, kiểm tra thường xuyên.
• Nếu phơi nắng: Phơi nơi thoáng gió sạch, che bằng lưới, 1-2 ngày tùy thời tiết.

Kết quả là miếng khô bò màu nâu cánh gián đẹp mắt, dai giòn, thơm phức.

Bảo quản và thưởng thức lâu dài

Để khô bò giữ được lâu mà không cần chất bảo quản:

• Để nguội hoàn toàn, cho vào hũ thủy tinh hoặc túi zip kín.
• Bảo quản nơi khô ráo, mát mẻ, dùng được 1-2 tháng.
• Nếu muốn lâu hơn, để ngăn mát tủ lạnh.

Thưởng thức kèm bia lạnh, chanh tươi hoặc làm topping salad đều tuyệt!

Hy vọng công thức này giúp bạn tự tin làm khô bò sạch tại nhà. Thử ngay và chia sẻ thành phẩm nhé! Ghé Hình nền xe để tải về những bức hình đẹp về xe cộ làm nền màn hình thư giãn sau khi nấu nướng.